Кулинарные рецепты

Большая книга лучших кулинарных рецептов

Морские вкусности для стройной красотки

Рыбная услада
Состав: 500 гр филе горбуши или скумбрии (рыба должна быть без кожи);100 г сыра; 2 яйца; зелень укропа и петрушки; 4 ст л муки.
Приготовление: рыбу нарезать достаточно крупными кубиками, сыр натереть на крупной тёрке и смешать с рыбой. В рыбно-сырный микс добавляем яйца, зелень, муку и всё это перемешиваем. Жарим на хорошо разогретой сковородке на растительном масле. Полученную массу выкладываем на сковороду столовой ложкой. К столу подаём с гарниром из отварных или свежих овощей. Приблизительная калорийность 170 ккал на 100 гр блюда.

Майские салаты

Май -- самый зелёный месяц весны. Буйство зелени радует глаз, но этой красотой можно порадовать и свой организм. Зелень в эту пору года просто насыщена полезными веществами. Давайте побалуем свой истощённый за зиму организм свеженькими зелёными салатами. Тем более, что основные ингредиенты для их приготовления растут буквально под ногами.

салат из листьев одуванчика
Состав: 100 г листьев одуванчика, 4 стрелки зеленого лука, 5-6 веточек петрушки, 4-5 веточек укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, перец, соль.
Приготовление: листья одуванчика промойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Потом откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко порубите. Петрушку и лук также мелко порежьте. Все соедините, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым или любым другим маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. 

Простые рецепты приготовления киселя

Кисель клюквенный
Ингредиенты:
4 стакана воды, 1 стакан клюквы, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, щепотка ванили или корицы по желанию.
Приготовление:      
клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать его в закрытой посуде в холодильник. 
Мезгу (выжимки) залить горячей водой (3 стакана), варить, затем процедить. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить свежий охлажденный клюквенный сок. 
Кисель размешать. 
Клюквенный кисель нельзя варить в алюминиевой посуде - он приобретает некрасивый синеватый цвет. 

Грибные супчики

Суп "Грибная сказка"

200 г грибов, 1 ст. л. муки, 5–6 картофелин, 1 ст. л. сливочного масла, сметана, зелень, соль – по вкусу, ржаные сухарики или гренки. 
Грибы отварить в подсоленной воде около получаса. Затем добавить 1 столовую ложку муки, разведенной горячим грибным отваром, через 10 минут снять с огня и положить сливочное масло. При подаче положить в тарелку сметану и зелень, подавать с гренками или ржаным сухариками. 
 
Грибной суп с лапшой
300 г грибов, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 1,5 стакана лапши, зелень сельдерея, соль.
Лук и морковь нарезать соломкой и спассировать в растительном масле. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные соломкой грибы. Когда грибы будут готовы, засыпать в кипящий бульон лапшу и варить до готовности на умеренном огне. В конце варки добавить лук с морковью, заправить зеленью.

Блины

Гороховые блины
1 стакан гороховой муки, 1 стакан пшеничной муки, 3 стакана воды, соль, растительное масло.
Из муки и подсоленной воды замесить тесто и хорошо взбить. Выпечь большие, во всю сковороду, блины  и уложить их стопкой. Можно переслоить их пассерованным луком.
Блины с кленовым сиропом
50 г растопленного сливочного масла, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. пекарского порошка, щепотка соли (по желанию), 250 мл молока, кленовый сироп или мед с лимонным соком.
Растопить масло на слабом огне. Немного остудить. Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Вмешать молоко и охлажденное масло, взбивать всё это1 минуту.
Чтобы получить тонкие блины, налейте в горячую сковороду 2 ст. л. теста и тонким слоем равномерно распределите тесто по сковороде. Поджарить блин с обеих сторон до золотистого оттенка. Подавайте с кленовым сиропом или с теплым медом смешанным с лимонным соком. 

Интересные закуски #1

Закуска «Шанхай»
5 шт отварных яиц, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л.майонеза, 1 ст.л.кетчупа, 10 шт маслин без косточек и листья салата (для украшения).
Яйца аккуратно разрезать на 2 части. Желтки, горчицу, майонез, кетчуп перемешать и взбить блендером. Выложить получившуюся массу в кондитерский шприц и наполнить половинки яиц. Переложить яйца на листья салата. Украсить маслинами.
 
Закуска творожная острая
200 гр творога, по 1/5 части красного, зелёного и жёлтого сладкого перца, 4 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу. 
Всё перемешать хорошенько блендером. Можно использовать как бутербродную массу.

Заправки и приправы

 Хреновая приправа
Состав: 2 кг помидоров, 100 гр корня хрена, 1/2 головки чеснока.
Способ приготовления: помидоры вымыть, хрен и чеснок очистить. Все компоненты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Готово к употреблению сразу, сначала -- более острый вкус, постепенно острота уходит.

Острая приправа из яблок
Состав: 3 кг яблок, 3 головки чеснока, 3 сладких перца, 1/2 горького перца, пучок кинзы, пучок сельдерея, пучок петрушки и укропа.
Способ приготовления: яблоки очистить от сердцевины и положить в большую кастрюлю. Влить в неё немного воды и поставить на огонь. Довести до кипения, дождаться, когда яблоки разварятся, затем процедить через дуршлаг и помять толкушкой, превратив их в пастообразную массу. Чеснок. зелень и перец мелко нарезать, добавить к яблокам, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Кипящую приправу разложить по банкам небольшой ёмкости.
Можно готовить из яблок-падалиц, когда они мелкие и кислые.

Свежие листья Иван чая можно заваривать