загрузка...

Жаркое из свинины в духовке - Рецепты вторых блюд

Алиса Чудеснова
Жаркое со свининой

Жаркое... Звучит очень аппетитно! Жаркое можно приготовть с картошкой, овощами, грибами... 

Жаркое из свинины в духовке.

Состав: 1,5 кг мякоти свиной лопатки с кожей, соль, молотый черный перец, тмин, 150 грамм репчатого лука, 1 пучок суповой зелени с кореньями, 1 пучок петрушки, 50 мл темного пива, 1-2 чайные ложки крахмала.

Промыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом надрезать кожу и верхний слой жира в виде ромбов так, чтобы не задеть мясо. Нагреть духовку до 200 С. Мясо натереть со всех сторон солью, перцем и тмином. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 8 частей. Суповую зелень вымыть и крупно нарезать. Положить мясо на глубокий противень или в сотейник кожей вниз, влить 100 мл воды и запекать в духовке 15 минут. Затем мясо перевернуть, добавить к нему лук, овощи и зелень. Запекать 30 минут. Влить 250 мл воды, растворить образовавшийся при жарке осадок, запекать мясо 30 мин, затем опять добавить немного воды. Смазать мясо пивом и увеличить температуру в духовке до 225 С. Запекать еще 15 минут. Мясо готово, если при прокалывании из него течет прозрачный, а не розовый сок. Выложить мясо на предварительно нагретое блюдо. Для приготовления соуса в сотейник влить еще 150 мл воды, размешать, протереть через сито, дать закипеть и загустить крахмалом. Посолить и поперчить. Для гарнира приготовьте картофель, тушеную краснокочанную капусту или овощной салат.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами

Состав:  500 г свинины, 500 г картофеля, 300 г отварных грибов, 1 ст. сливок, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, соль, специи, травы по вкусу, растительное масло для жарки. 

Мясо нарезать кусками, замариновать в смеси горчицы, майонеза и пряностей на 1 час. Лук измельчить, обжарить на масле до прозрачности. Грибы крупно нарезать, добавить к луку, обжарить, посолить, поперчить. Мясо обжарить до зарумянивания на сильном огне, посолить, поперчить. В смазанную форму выложить слой картошки, нарезанной ломтиками, посолить, поперчить Затем мясо, сверху слой грибов. Снова слой картофеля, влить сливки. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 15, затем уменьшить до 180С и запекать около часа. Снять фольгу, дать зарумянится в течение 20 минут.

Жаркое в горшочках по-домашнему

Состав: полкило свинины, 100 г свиного сала, 8 средних картошин, 2 средних морковки, 2 средних луковицы, 2 стакана бульона, 2 зубчика чеснока, пучок зелени укропа, лавровый лист, соль, черный молотый перец, перец душистый горошком.

Нарезаем кусочками сало и растапливаем на сковороде. Вынимаем шкварки, а в жир выкладываем мясо, нарезанное большими кусками. Обжариваем, переворачивая, со всех сторон минут 10, солим по вкусу. Чистим, моем и нарезаем картошку большими кубиками. Очищенную морковку нарезаем кубиками. В том же жиру обжариваем картофель с морковкой до полуготовности (минут 20). Очищаем и нарезаем полукольцами лук, отдельно подрумяниваем его на небольшом количестве растительного масла. Перекладываем лук в сковороду с картошкой и морковкой, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Выкладываем жаркое из свинины в горшочек: сначала небольшой слой овощей, сверху – кусочки мяса, кладем по лавровому листочку, несколько горошин душистого перца. Заполняем горшочек доверху картошкой с овощами. Сверху можно разложить  шкварки (те, что от сала остались), насыпать мелко нарезаный чеснок. Жир из сковороды разливаем по горшочкам, добавляем по полстакана любого бульона в каждый горшочек. Ставим горшочки в разогретую до 220 градусов духовку на час – полтора. Когда картошка сверху легко прокалывается и рассыпается - жаркое по-домашнему готово. Засыпьте в каждый горшочек мелко порезаный укроп и оставьте в духовке ещё на 5 минут. 

Попробуйте так же жаркое из говядины и жаркое из курицы.

загрузка...
Loading...

Смотрите также: