загрузка...

Как самой приготовить вкусный майонез дома - Рецепты соусов

Алиса Чудеснова
Как приготовить майонез в домашних условиях?

Хорошо, когда есть возможность приготовить какой-то продукт дома, вместо того, чтобы покупать его в магазине. Майонез - это как раз тот самый продукт, который можно легко приготовить дома. Попробовав домашний майонез, вы, скорее всего забудете о том, что покупали его в магазине.

Состав: 3 яичных желтка, стакан охлажденного растительного масла без вкуса и запаха, пол-чайной ложки соли, сок половины лимона (2-3 ст ложки), чайная ложка горчичного порошка.

Отделите желтки от белков. Добатьте к желткам соль, горчицу, лимонный сок, слегка взбейте и поставьте в холодильник на 5-10 минут. Затем добавляем в массу каплю охлаждённого растительного масла и начинаем взбивать будущий майонез миксером на малой скорости секунд 30. Добавляем чайную ложку масла и снова тщательно взбиваем - смесь должна посветлеть и возможно даже чуточку загустеть. Теперь добавляем две ложки масла и продолжаем взбивать - смесь начинает густеть и можно добавлять масло большими порциями и тщательно взбивать миксером на большой скорости. Когда майонез станет светло-желтым и густым, попробуйте его, чтобы решить надо ли вбивать туда все масло или нет. Если вам нравится вкус оливкового масла, можно немного добавить и его в будущий майонез. Если майонез получился очень густым, разбавляем его небольшим количеством воды, вливая её чайными ложками и продолжая взбивать миксером, пока вы не получите нужную консистенцию.

На основе майонеза можно приготовить несколько соусов:

Соус тартар

На стакан майонеза добавить по чайной ложке измельченных маринованных огурчиков, каперсов и натертого на мелкой терке лука.

Майонез муслин

Взбить белок одного яйца и аккуратно вмешать в стакан майонеза.

Соус айоли

Измельчить два зубчика чеснока и добавить в стакан майонеза.

Майонез карри

1/2стакана майонеза смешать с 1/2стакана сметаны, добавить 2 ч.л. порошка карри и 100г натертого на мелкой терке свежего огурца.

Соус Цезарь

В стакан майонеза добавить 2 ст.л. тертого пармезана, измельченный зубчик чеснока, 1 ст.л. измельченных анчоусов.

загрузка...
Loading...

Смотрите также: